Как выбрать тестомес для пекарни или кондитерской, на что обратить внимание?

Тестомесильная машина – важнейший инструмент в работе любой пекарни или кондитерской. Правильный выбор устройства во многом определяет качество выпечки, производительность труда, а в конечном счете - и финансовые результаты бизнеса. Приобрести тестомесы, купить тефлоновую ленту для вакуумного упаковщика и многие другие виды продукции можно у нас.

Критерии выбора устройства

Прежде всего, нужно определиться с необходимой производительностью тестомеса - какое количество теста и выпечки планируется производить за определенный промежуток времени. От этого зависят габариты, мощность привода и другие технические характеристики.

Например, для небольшой пекарни с объемом выпуска 300-500 кг готовой продукции в сутки оптимальным будет тестомес 20-40 литров. А вот для полноценной кондитерской мощностью 3-4 тонны в сутки потребуется профессиональный тестомес 100 литров и более.

Не менее важный нюанс - для какого типа теста предназначен тестомес. Существуют модели специально для дрожжевого или слоеного теста. Универсальные месильные машины умеют работать с разными видами теста. Но специализированные модели, как правило, лучше справляются с "профильными" задачами.

Профессиональный тестомес для пекарни или кондитерской должен иметь надежный корпус и вал из нержавеющей стали. Это обеспечит долгий срок службы оборудования.

Обратите внимание на узлы передач, подшипники – они должны быть рассчитаны на интенсивную эксплуатацию. Важный момент – возможность полной разборки агрегатов для очистки и санобработки.

Современные тестомесы оснащаются электронными системами управления с различным набором программ для автоматизации процесса замеса. Минимально необходимы режимы регулировки скорости вращения лопастей и таймер. Более дорогие модели имеют программы для разных типов теста, автореверс, датчики контроля температуры, уровня поднятия теста и т. д.

Напомним, что приобрести качественные тестомесы для кондитерских и пекарен, ленту для датера, другое оборудование и расходные материалы к нему можно прямо здесь, на нашем сайте.